Hüttenkäse ist wahrscheinlich der beliebteste und geliebteste Käse in meiner Heimat. Ein (stereo)typisches israelisches Abendessen besteht nach dem Klischee aus der unheiligen Dreieinigkeit von Omelett, gemischtem Salat und Hüttenkäse.
So beliebt und wichtig ist der Hüttenkäse in der israelischen Ess- bzw. Konsumkultur, dass die Lebenskosten-Proteste, die 2011 in Israel ausbrachen, “Die Hüttenkäse-Proteste” genannt wurden (ich schwöre, dass es wahr ist. Schaut mal auf Wikipedia). Die Proteste brachen aus, nachdem in den Medien berichtet worden war, dass Hüttenkäse-Marken (und sogar viele andere Produkte) in Israel unverschämt teurer als entsprechende Produkte im Ausland waren.
Ehrlich gesagt verstehe ich kaum, warum man Hüttenkäse mag. Ich konnte den Charme dieses klumpigen Käses nie ganz nachvollziehen (obwohl ich selbst ihn vor meiner Umstellung zum Veganismus gern aß). Aber weil er so beliebt und gefragt ist, entwickelte ich eine vegane Alternative.
Die Zubereitung ist eigentlich so einfach, dass es eventuell fast unnötig ist, ein richtiges Rezept aufzuschreiben. Trotzdem mache ich das hier.
Veganer Hüttenkäse aus Tofu und pflanzlicher Sahne
Zutaten
- 200 g fester Tofu
- 1 Becher (250 ml) pflanzliche Sahne, so dick wie möglich (Soja-, Dinkel- oder Hafer-Sahne funktionieren am besten) - am liebsten 15% - 18% Fett (ich fand die Bio-Sahne von Natumi am besten für dieses Rezept)
- 1 TL Kokosöl
- Salz
Zubereitung
Den Tofu ganz klein hacken und in eine Schüssel geben
Die Sahne darauf gießen und gut umrühren
Das Kokosöl hinzufügen und umrühren
Mit ein bisschen Salz würzen
Die Mischung für mindestens ein paar Stunden (am liebsten eine Nacht) im Kühlschrank stehen lassen, damit der Tofu die Sahne absorbiert und der Käse fester wird
Anmerkungen
Falls ihr den Hüttenkäse nach der Abkühlung immer noch zu flüssig findet, könntet ihr ihn mit ein bisschen Agar-Pulver oder Xanthan-Gum abdichten.
Wäre es nicht beinahe besser, Tofu und ein wenig Sojajoghurt als Starterkultur in einem normalen Mixer mit großer Klinge zu zerhacken und dann einfach solange stehen zu lassen, bis er sauer genug ist?
Danke für den Kommentar!
Das wäre aber eine ganz andere Art Käse… Hüttenkäse darf auf keinen Fall sauer werden.